КОПИЛКА НА ПОДВОРЬЕ

В народе говорят: «Свинья на подворье – это копилка». Но откормить свинью не так-то просто, как может показаться. Существует три вида откорма свиней – беконный, мясной и сальный.

Из них наиболее сложным считается беконный вид. Для откорма берут поросёнка трёхмесячного возраста. Его живой вес не должен быть ниже 30 килограммов. Процесс откорма делят на два периода: предварительный, при котором живой вес доводится до 70 килограммов, и заключительный, при котором животное доводится до 100 и более килограммов.

Откормив поросёнка, из туши извлекают лопатку и бедренную часть, опаливают щетину и солят мясо. Солят с помощью большого шприца и натирают сухой солью. Из такой свинины по специальной технологии можно приготовить различные копчёности.

Главными любителями свиного сала считают украинцев. Это не оспорить никому. Но и в России любителей сала предостаточно. Любят свиное сало и в Венгрии, и в Польше, и в Германии. А вот в США его не очень почитают. Оно¸ якобы является источником холестерина. Там свиное сало вытеснили маргарины с трансжирами. Правда, учёные доказали, что именно трансжиры и стимулируют развитие инфарктов, инсультов и атеросклероза. Но реабилитировать свиное сало не спешат. Глобальным пищевым компаниям это невыгодно. Потеснив сало, они нашли ему замену — пальмовое масло, хотя вред от него гораздо больший в сравнении с салом.

Николай ШЕБАЛКОВ

Автор Николай Шебалков
 
По теме
На встрече Президента России Владимира Путина с работниками культуры Тверской области затронули вопросы модернизации учреждений культуры, объектов историко-культурного наследия, развития программы «Пушкинская карта».
Фейковыми сообщениями о разбросанных минах пугают жителей Ставрополья - Телеканал СвоёТВ Фото: СвоёТВ В оперштабе рассказали о рассылке. В Ставропольском крае жителей пугают фейковыми рассылками о том, что на Кавминводах якобы разбрасывают мины, завёрнутые в денежные купюры.
Телеканал СвоёТВ
В Ставрополе мужчина обвиняется в причинении смерти по неосторожности - СУ СК РФ В следственном отделе по Промышленному району города Ставрополь следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Ставропольскому краю завершено расследование уголовного дела в отношении мужчины.
СУ СК РФ
В 2024 году планируется более 1500 выездов медицинских бригад в отдалённые территории Ставропольского края в рамках регионального проекта «За здоровье» - ТФОМС СК На Ставрополье продолжается практика выездов медицинских бригад в отдалённые территории края в рамках регионального проекта «За здоровье», инициированного Губернатором Владимиром Владимировым.
ТФОМС СК
Поделились опытом - Краевая больница 24 марта 2024 года сотрудники Ставропольской краевой клинической больницы приняли участие в конференции с медицинской общественностью Пятигорска,
Краевая больница
Поэты и писатели земли Ставропольской - ЦБС города Лермонтова Кавказская земля подарила миру  своих замечательных деятелей культуры. Не только в нашем крае, но и за его пределами известны имена ставропольских писателей и поэтов.
ЦБС города Лермонтова
Едины мы душой — 2024 - КПРФ В Ставропольской краевой детской библиотеке им. А.Е. Екимцева состоялся городской фестиваль авторской песни и поэзии «Едины мы душой-2024» с участниками из ЛНР.
КПРФ