Внедрение на производство функциональных пищевых продуктов с лечебными и профилактическими свойствами идет в рамках краевой целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, обеспечение качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья населения Ставропольского края на 2012-2015 годы».
– Помощь в разработке новых наименований продукции, причем полезной продукции – это один из важных аспектов работы комитета, – говорит заместитель начальника отдела развития производства пищевых продуктов и напитков комитета СК по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию Людмила Нечаева. – Наряду с увеличением объема производства продуктов питания, важнейшей задачей ставропольской пищевой промышленности остается повышение питательной и физиолого-биологической ценности продуктов.
Например, в этом году в магазинах Ставропольского края наряду с такими уже известными хлебобулочными изделиями, как «Умница», «Йодированный», «Целебный», «Рябинушка», «Казачий», появились новые сорта хлеба с использованием йодопрепаратов. Расширился ассортимент диабетического хлеба для людей, страдающих сахарным диабетом, – такой известный продукт освоен, в том числе, акционерным обществом «Ессентуки-хлеб».
Сейчас внедряются в производство новые виды хлебобулочных изделий с добавлением отрубей на основе зерновой смеси (сорта 8 злаков и Мульти-плюс), обогащенные белками, витаминами, пищевыми волокнами, а также микроэлементами: железом, фосфором, магнием и кальцием.
Как отмечают в комитете Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию, такая полезная хлебобулочная продукция поставляется не только в торговую сеть края, но и в здравницы Кавказских Минеральных Вод.
Уже не первый год развиваются в направлении лечебно-профилактической продукции ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский» и «Пятигорский молочный комбинат», которые освоили производство кисломолочных продуктов, содержащих бифидобактерии – биойогурт, бифидок, бифилайф.
В этом году линейка молочных продуктов расширилась. Например, на Пятигорском молочном комбинате налажено производство ацидофилина – это известный многим кисломолочный продукт, который по принятой современной терминологии называется пробиотическим пищевым продуктом. Сейчас ацидофилин возвращается на ставропольские прилавки. Продукт нормализует пищеварительную деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшает обменные процессы организма, способствует восстановлению естественного иммунитета.
В ОАО «МКС» освоено производство йогурта с использованием молочнокислых бактерий – лактоказеи (Lactobacillus Casei). Также внедряются в производство кисломолочные и творожные изделия с использованием лактулозы.
Развивается ставропольское пищевое производство и в детском питании. Например, в ООО «Хайнц» города Георгиевска организовано производство детского питания на злаковой основе. В настоящее время предприятие выпускает 37 наименований детского питания для грудничков и кормящих матерей.
Качественный прорыв был достигнут ставропольскими специалистами в производстве функционального питания в рамках мясной промышленности. Еще в сентябре прошлого года ООО НПФ «Здоровое питание» приняло участие в Х Московском международном салоне инноваций и инвестиций, где было удостоено золотой медали за разработку новых видов паштетных продуктов с нетрадиционными источниками сырья функционального назначения.
Усилиями кафедры технологии мяса и консервирования Северо-Кавказского государственного технического университета в Ставрополе были разработаны рецептурные композиции функциональных продуктов на мясной основе с пребиотическими свойствами, а в ООО НПФ «Здоровое питание» налажено производство функциональных колбасных изделий с применением лактулозосодержащих продуктов.
Однако продукцию мало произвести, важно донести ее до торговых прилавков, а значит и до конечных потребителей – жителей Ставрополья, соседних регионов и всей России.
Усилиями правительства Ставропольского края, которое разработало информационно-маркетинговый проект «Покупай ставропольское!», функциональное питание становится доступным для жителей края, приобретая среди них всю большую популярность.
По данным комитета СК по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию, в рамках реализации акции «Покупай ставропольское!» удалось довести количество хлебобулочных изделий в торговых сетях Ставропольского края до 99%, среди которых и новые сорта хлеба с профилактическими свойствами.
– Хлеб – это тот продукт, который будут покупать всегда, – говорит генеральный директор ООО «Хлеб Хмельницкого» Леонид Глущенко. – Тем не менее, кто-то покупает хлеб формовой, другие предпочитают разнообразить свой стол необычными и главное – полезными сортами.
Последняя новинка производителя – витаминный хлеб. Есть в производственной линейке, к примеру, хлеб с добавлением моркови, а также на сто процентов ржаные сорта хлеба.
– Благодаря акции «Покупай ставропольское!» жители края узнают о лучших производителях, а это в свою очередь придает новый поток покупателей и развивает популярность бренда, – поделился своим мнением Леонид Глущенко.
Довольны работой проекта «Покупай ставропольское!» и другие представители краевого хлебопекарного сектора. Как рассказали сотрудники ЗАО «Хлебозавод №3», подобные акции стимулируют самих производителей к тому, чтобы повышать качество продукции и удивлять своих покупателей.
– Проект «Покупай ставропольское!» помогает производителям расширить рынок сбыта, но помимо этого является и оценкой качества продукции, – рассказала заместитель директора по производству Наталья Бочерова. – Наша компания в рамках проекта, по мнению покупателей, стала лучшей в номинации «Широкий ассортимент хлебобулочных изделий», Получив подобную награду, мы постараемся в будущем соответствовать высокому стандарту: выпускать на прилавки не просто много продукции, но, прежде всего, много хорошей и полезной продукции. Посредством таких акций наши хлебобулочные изделия могут заметить и за пределами Ставропольского края.
Работа по улучшению качества ставропольской продукции продолжается. Внедрение на производство функциональных пищевых продуктов с лечебными и профилактическими свойствами будет осуществляться как минимум до 2015 года в рамках краевой целевой программы. Что касается проекта «Покупай ставропольское!», то с первого же года его существования результаты впечатляющие: принятые в рамках проекта меры позволили нарастить объемы производства по большинству видов пищевых продуктов и напитков, а также увеличить количество поставляемой продукции от краевых производителей в торговую сеть.
В следующем году, благодаря этим двум краевым программам, на ставропольских прилавках должно появиться еще больше продукции – вкусной, полезной и доступной.
Источник: СтавропольИнформ
29.11.2011 19:30