АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

Фото: www.stavcomnat.ru

Молодое игристое вино слегка выталкивает пробку, открываешь

бутылку, и как от шампанского, идет легкий дымок.

Подавать охлажденным к рыбе и мясу…


Осенний праздник казачьего молодого вина с говорящим названием «Чихирь Иваныч» прошел в минувшее воскресенье в управе Минераловодского районного казачьего общества. Организаторы фестиваля собрали более 250 человек – жителей Минеральных вод и гостей из других городов и районов Ставрополья: Георгиевска, Новопавловска, Невинномысска, Пятигорска, Железноводска.

В казачьем культурно-историческом центре у храма Святых Царственных Страстотерпцев развернулось подворье с презентацией казачьей кухни. Здесь можно было отведать уху и шулюм из баранины, соленья и сало, самогон «дымку» и, конечно, главного «героя» праздника – молодое вино «чихирь» разных из сортов винограда.

Самогон, как и вино, издавна готовили в казачьих семьях. Молодое вино у казаков называлось «чихирь», а фруктовый самогон – «дымка». На Северном Кавказе и на Кубани, благодаря оптимальным погодным условиям – влажности, благодатной почве и солнцу, – виноград всегда сладкий, сорта практически всегда вызревают, а вино обладает насыщенным вкусом и яркими ароматами.

Участники фестиваля – казаки Минераловодского городского казачьего общества и его атаман Олег Губенко – уже давно занимаются возрождением традиционного виноделия, так сказать, для себя. В этом году решили отдать дань традиции казаков-виноделов Кавказа, показав эту забытую часть старинного казачьего быта и жизни терцев, угостить натуральным домашним вином горожан и казаков. На дегустации было представлено и вино казаков станицы Галюгаевской Курского района, Новопавловска, и даже вино, привезенное на пробу представителями армянской национально-культурной организации.

Интересно, что день проведения фестиваля объединил сразу три повода: всероссийский праздник молодого вина, первый фестиваль молодого вина у казаков-терцев и день рождения атамана Минераловодского городского казачьего общества Олега Губенко.
На фестивале можно было и поучаствовать в состязаниях по рубке шашкой. Отличное настроение создавали народные ансамбли казачьей песни: «Вольница» и «Раздолье» (с. Гражданское), «Родничок» (с. Сухая Падина).
На празднике не меньше десяти семей представили различные блюда традиционной терской кухни, среди которых - домашняя колбаса и шулюм, уха и сало, соленья. Но первоначальная идея провести конкурс среди казачьих семей успешно провалилась, так как сделать это было решительно невозможно: одно блюдо было вкуснее другого! Даже самогона-дымки было несколько разновидностей: сливовый, яблочный, абрикосовый…

Атаман-винодел Олег Губенко поделился нюансами домашнего производства молодого вина:
- Как правило, каждый мастер имеет свой рецепт вина. У меня секрета нет, занимаюсь этим очень давно, поэтому интуитивно чувствую, каким образом и сколько выдерживать вино, сколько сахара добавить до получения полусухого игристого напитка. Обязательно замеряю содержание сахара в сусле. Оптимальный вариант – около 20%, в результате получается игристое полусухое. Год на год не приходится, иногда лето случается не таким жарким как в этом году, вино в итоге тоже получается разным.

В соревнованиях по рубке шашкой главным призером стал представитель Георгиевского районного казачьего общества, который получил в подарок шашку и чихирь, призерам второго и третьего мест были подарены казачьи ножи и тоже он – Чихирь Иванович.

На празднике были установлены копилки для сбора благотворительной помощи, которая будет направлена на развитие казачьего культурно-исторического центра и музея. Общая сумма собранных средств составила 11 575 рублей.
На следующий год организаторы планируют немного изменить формат фестиваля, добавив к направлениям казачью ярмарку с выставкой предметов казачьего быта.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Последние новости Ставропольского края по теме:
АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

- Минеральные Воды
В Управе Минераловодского районного казачьего общества прошел большой праздник молодого вина.
16:01 13.11.2018 Администрация г. Минеральные Воды
АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ - Комитет по делам национальностей и казачества
АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ - Ставрополь
Молодое игристое вино слегка выталкивает пробку, открываешь бутылку, и как от шампанского, идет легкий дымок.
17:01 12.11.2018 Комитет по делам национальностей и казачества
 
По теме
МОЛОДММОЛОДЫЕ КАЗАКИ КУРСКОГО СТАНИЧНОГО КАЗАЧЬЕГО ОБЩЕСТВА ПОЛУЧИЛИ ПЕРВЫЕ НАВЫКИ ВЕРХОВОЙ ЕЗДЫОЛОДЫЕ КАЗАКИ КУРСКОГО СТАНИЧНОГО КАЗАЧЬЕГО ОБЩЕСТВА ПОЛУЧИЛИ ПЕРВЫЕ НАВЫКИ ВЕРХОВОЙ ЕЗДЫЫЕ КАЗАКИ КУРСКОГО СТАНИЧНОГО КАЗАЧЬЕГО ОБЩЕСТВА ПОЛУЧИЛИ ПЕРВЫЕ НАВЫК - Комитет по делам национальностей и казачества В ст. Курская на территории «Крестьянско-фермерского хозяйства Колесникова» прошла первая тренировка по верховой езде.
09.11.2018
 
В Ставрополе возродят фестиваль казачьей песни - News.1777.Ru Вопросы образования, сохранения культуры и традиций, развитие города обсуждались на встрече глава Ставрополя Андрея Джатдоева с представителями городского казачьего общества.
08.11.2018
ДЕНЬ НАРОДНОГО ЕДИНСТВА ОТМЕЧАЛИ КАЗАКИ - Комитет по делам национальностей и казачества Во всех уголках Ставропольского края, как и по России, прошли праздничные народные гуляния, посвященные Дню народного единства.
07.11.2018
ВСТРЕЧА ТЕРЦЕВ И КУБАНЦЕВ БЫЛА ПОСВЯЩЕНА ПАМЯТИ ПАВШИХ В ГОДЫ ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫ - Комитет по делам национальностей и казачества Казаки Нефтекумского районного казачьего общества Терского войска совместно с администрацией Нефтекумского городского округа и средней школой №10 с.Ачикулак организовали встречу родственников земляков,
07.11.2018
Эксперты подвели итоги мониторинга основных социально-политических событий минувшего ноября в российских регионах Исследование проводил Фонд развития общественных связей «Петербургская политика».
12.12.2018 Ставропольские губернские ведомости
Наши друзья волонтеры - Министерство труда и соцзащиты В Международный день добровольцевв гости к девочкам и мальчикам Невинномысского социально-реабилитационного центра для несовершеннолетних «Гавань» из Невинномысского индустриального колледжа приехали профессиональные мас
18.12.2018 Министерство труда и соцзащиты
На днях в Общественной палате РФ состоялась научная конференция, посвященная девиантному (отклоняющемуся от общепринятых общественных норм) поведению подростков.
17.12.2018 Газета Открытая
Бирюков В. И. (фамилии, имена и отчества изменены) с 2013 года по 2015 год являлся директором и учредителем ООО «Транс Авто», основным видом деятельности которого являлось оказание услуг в сфере грузоперевозок.
17.12.2018 Газета Кавказская здравница
«ЗОЛОТОЙ ПОЦЕЛУЙ» - Ставропольcкие ведомости Выставка с одноименным названием открыта для жителей и гостей краевой столицы в арт-галерее «Паршин».
18.12.2018 Ставропольcкие ведомости
XII Торжественная церемония вручения премий Правительства Российской Федерации «Душа России» за вклад в развитие народного творчества - Министерство культуры 10 декабря 2018 года в Концертном зале им.П.И.Чайковского состоялась торжественная церемония награждения лауреатов премии Правительства Российской Федерации «Душа России».
18.12.2018 Министерство культуры
Это случилось в 1774 году, во времена турецкой войны, когда девятитысячный отряд татар и турок подошел к Тереку и окружил станицу Наурскую.
17.12.2018 Газета Наше время
Дополнительные профессиональные программы переподготовки реализуются в Центре профессиональной переподготовки и повышения квалификации работников культуры министерства культуры СК.
18.12.2018 Ставропольская правда
Фото: Дмитрий СТЕПАНОВ Фото: Дмитрий СТЕПАНОВ Фото: Дмитрий СТЕПАНОВ Фото: Дмитрий СТЕПАНОВ Фото: Дмитрий СТЕПАНОВ Фото: Дмитрий СТЕПАНОВ Фото: Дмитрий СТЕПАНОВ Как известно, 2019-й объявлен Годом театра в России.
17.12.2018 Ставропольская правда
Совет Союза федераций футбола ЮФО-СКФО - Федерация футбола  Корреспондент Footballufo.ru побывал на мероприятии и узнал, что больше всего волнует футбольную общественность в настоящий момент и в каком направлении развивается спорт номер один на юге России и Северном Кавказе.
18.12.2018 Федерация футбола
Две золотые медали межрегионального турнира по дзюдо завоевали молодые спортсмены из Железноводска – Даниил Драновский и Роман Резников.
18.12.2018 Кисловодский Экспресс
Спорт сегодня – это уже не хобби, а все чаще жизненная необходимость. Кажется, его больше не нужно пропагандировать:
17.12.2018 Газета Кавказская здравница
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Дума Председатель Думы Ставрополья Геннадий Ягубов принял участие в совместном заседании  краевой антитеррористической комиссии и оперативного штаба Ставропольского края.
17.12.2018 Дума
Свое 8-летие Ставропольский краевой Фонд микрофинансирования отметил достижением нового рубежа, выдав микрозаймов малому и среднему бизнесу на сумму в 3 миллиарда рублей.
18.12.2018 Минэкономразвития