АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

Фото: www.stavcomnat.ru

Молодое игристое вино слегка выталкивает пробку, открываешь

бутылку, и как от шампанского, идет легкий дымок.

Подавать охлажденным к рыбе и мясу…


Осенний праздник казачьего молодого вина с говорящим названием «Чихирь Иваныч» прошел в минувшее воскресенье в управе Минераловодского районного казачьего общества. Организаторы фестиваля собрали более 250 человек – жителей Минеральных вод и гостей из других городов и районов Ставрополья: Георгиевска, Новопавловска, Невинномысска, Пятигорска, Железноводска.

В казачьем культурно-историческом центре у храма Святых Царственных Страстотерпцев развернулось подворье с презентацией казачьей кухни. Здесь можно было отведать уху и шулюм из баранины, соленья и сало, самогон «дымку» и, конечно, главного «героя» праздника – молодое вино «чихирь» разных из сортов винограда.

Самогон, как и вино, издавна готовили в казачьих семьях. Молодое вино у казаков называлось «чихирь», а фруктовый самогон – «дымка». На Северном Кавказе и на Кубани, благодаря оптимальным погодным условиям – влажности, благодатной почве и солнцу, – виноград всегда сладкий, сорта практически всегда вызревают, а вино обладает насыщенным вкусом и яркими ароматами.

Участники фестиваля – казаки Минераловодского городского казачьего общества и его атаман Олег Губенко – уже давно занимаются возрождением традиционного виноделия, так сказать, для себя. В этом году решили отдать дань традиции казаков-виноделов Кавказа, показав эту забытую часть старинного казачьего быта и жизни терцев, угостить натуральным домашним вином горожан и казаков. На дегустации было представлено и вино казаков станицы Галюгаевской Курского района, Новопавловска, и даже вино, привезенное на пробу представителями армянской национально-культурной организации.

Интересно, что день проведения фестиваля объединил сразу три повода: всероссийский праздник молодого вина, первый фестиваль молодого вина у казаков-терцев и день рождения атамана Минераловодского городского казачьего общества Олега Губенко.
На фестивале можно было и поучаствовать в состязаниях по рубке шашкой. Отличное настроение создавали народные ансамбли казачьей песни: «Вольница» и «Раздолье» (с. Гражданское), «Родничок» (с. Сухая Падина).
На празднике не меньше десяти семей представили различные блюда традиционной терской кухни, среди которых - домашняя колбаса и шулюм, уха и сало, соленья. Но первоначальная идея провести конкурс среди казачьих семей успешно провалилась, так как сделать это было решительно невозможно: одно блюдо было вкуснее другого! Даже самогона-дымки было несколько разновидностей: сливовый, яблочный, абрикосовый…

Атаман-винодел Олег Губенко поделился нюансами домашнего производства молодого вина:
- Как правило, каждый мастер имеет свой рецепт вина. У меня секрета нет, занимаюсь этим очень давно, поэтому интуитивно чувствую, каким образом и сколько выдерживать вино, сколько сахара добавить до получения полусухого игристого напитка. Обязательно замеряю содержание сахара в сусле. Оптимальный вариант – около 20%, в результате получается игристое полусухое. Год на год не приходится, иногда лето случается не таким жарким как в этом году, вино в итоге тоже получается разным.

В соревнованиях по рубке шашкой главным призером стал представитель Георгиевского районного казачьего общества, который получил в подарок шашку и чихирь, призерам второго и третьего мест были подарены казачьи ножи и тоже он – Чихирь Иванович.

На празднике были установлены копилки для сбора благотворительной помощи, которая будет направлена на развитие казачьего культурно-исторического центра и музея. Общая сумма собранных средств составила 11 575 рублей.
На следующий год организаторы планируют немного изменить формат фестиваля, добавив к направлениям казачью ярмарку с выставкой предметов казачьего быта.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Последние новости Ставропольского края по теме:
АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ

- Минеральные Воды
В Управе Минераловодского районного казачьего общества прошел большой праздник молодого вина.
16:01 13.11.2018 Администрация г. Минеральные Воды
АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ - Комитет по делам национальностей и казачества
АТАМАНСКИЙ РЕЦЕПТ МОЛОДОГО ВИНА И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ - Ставрополь
Молодое игристое вино слегка выталкивает пробку, открываешь бутылку, и как от шампанского, идет легкий дымок.
17:01 12.11.2018 Комитет по делам национальностей и казачества
 
По теме
МОЛОДММОЛОДЫЕ КАЗАКИ КУРСКОГО СТАНИЧНОГО КАЗАЧЬЕГО ОБЩЕСТВА ПОЛУЧИЛИ ПЕРВЫЕ НАВЫКИ ВЕРХОВОЙ ЕЗДЫОЛОДЫЕ КАЗАКИ КУРСКОГО СТАНИЧНОГО КАЗАЧЬЕГО ОБЩЕСТВА ПОЛУЧИЛИ ПЕРВЫЕ НАВЫКИ ВЕРХОВОЙ ЕЗДЫЫЕ КАЗАКИ КУРСКОГО СТАНИЧНОГО КАЗАЧЬЕГО ОБЩЕСТВА ПОЛУЧИЛИ ПЕРВЫЕ НАВЫК - Комитет по делам национальностей и казачества В ст. Курская на территории «Крестьянско-фермерского хозяйства Колесникова» прошла первая тренировка по верховой езде.

09.11.2018
 
В Ставрополе возродят фестиваль казачьей песни - News.1777.Ru Вопросы образования, сохранения культуры и традиций, развитие города обсуждались на встрече глава Ставрополя Андрея Джатдоева с представителями городского казачьего общества.

08.11.2018
ДЕНЬ НАРОДНОГО ЕДИНСТВА ОТМЕЧАЛИ КАЗАКИ - Комитет по делам национальностей и казачества Во всех уголках Ставропольского края, как и по России, прошли праздничные народные гуляния, посвященные Дню народного единства.

07.11.2018
ВСТРЕЧА ТЕРЦЕВ И КУБАНЦЕВ БЫЛА ПОСВЯЩЕНА ПАМЯТИ ПАВШИХ В ГОДЫ ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫ - Комитет по делам национальностей и казачества Казаки Нефтекумского районного казачьего общества Терского войска совместно с администрацией Нефтекумского городского округа и средней школой №10 с.Ачикулак организовали встречу родственников земляков,

07.11.2018
По улице Велинградской в Кисловодске на территории действующего детского сада появится новый корпус яслей - Министерство строительства и архитектуры В целях достижения показателей национального проекта «Демография», в части касающейся создания дополнительных мест для детей от 1,5 до 3-х лет, на Ставрополье принято решение не только строить новые дошкольные учреждения,
Министерство строительства и архитектуры
16.10.2019
Отопление в Невинномысске дадут 21 октября - Администрация г. Невинномысска Невинномысск получил паспорт готовности к отопительному сезону. 15 октября на основании акта проверки готовности к отопительному периоду Федеральной службой по экологическому,
Администрация г. Невинномысска
16.10.2019
Налоговики проводят лекции в качестве потенциального работодателя - УФНС России Ставропольский аграрный университет в рамках серии лекций с потенциальными работодателями пригласил сотрудников управления налоговой службы по Ставропольскому краю на беседы со студентами.
УФНС России
15.10.2019
Депутат Думы Ставропольского края, член президиума регионального политсовета партии «Единая Россия» Алексей Завгороднев провёл прием жителей Изобильненского городского округа.
03.10.2019 Газета Наше время
© Фото ОПБДД УГИБДД ГУ МВД РФ по СК Инцидент, завершившийся ранением 12-летнего пешехода, как сообщает отдел пропаганды УГИБДД ГУ МВД РФ по СК, произошёл 15 октября в столице СКФО на улице Украинской.
16.10.2019 Ставропольская правда
В СТАВРОПОЛЕ ОТМЕЧАЮТ 160-ЛЕТИЕ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ИЗВЕСТНОГО ОСЕТИНСКОГО ПОЭТА И ПРОСВЕТИТЕЛЯ КОСТА ХЕТАГУРОВА - Комитет по делам национальностей и казачества В честь памятной даты в краевой столице проходит ряд мероприятий. На выходные в музее-усадьбе художника-академиста В.И.
Комитет по делам национальностей и казачества
16.10.2019
Всё жизнь искал он совершенства - Георгиевская ЦБС Такие поэты, как Михаил Юрьевич Лермонтов, рождаются, возможно, только раз, чтобы стать прекрасной и яркой звездой для человечества.
Георгиевская ЦБС
16.10.2019
«Золотой витязь» укоренился в Пятигорске - Пятигорская правда Международный Славянский литературный форум «Золотой витязь» в день своего открытия в прямом смысле слова укоренился в Пятигорске – в Комсомольском парке в честь этого события была высажена кленовая аллея.
Пятигорская правда
16.10.2019
Кавказ… Любовь к этому краю Михаил Юрьевич Лермонтов пронес через всю свою, к сожалению, не долгую жизнь.
16.10.2019 Кисловодский Экспресс
15 октября по всей нашей стране проходят памятные мероприятия, посвященные 205-летию со дня рождения Михаила Юрьевича Лермонтова.
16.10.2019 Кисловодский Экспресс
ИЛИ МОЖНО ЛИ ПРОГУЛЯТЬСЯ ПОД СТАВРОПОЛЕМ? Существует множество легенд и мифов о многокилометровых переходах и тоннелях под нашим городом.
15.10.2019 Ставропольcкие ведомости
Районные соревнования по мини-футболу - Александровский район 15 октября 2019 года в селе Александровском на базе физкультурно-оздоровительного комплекса прошел второй день II этапа районных соревнований по мини-футболу в рамках общероссийского проекта «Мини-футбол в школу» на 2019
Александровский район
16.10.2019
© Фото: Максим Викторов На спортивной площадке средней школы №14 хутора Красный Пахарь состоялся Х открытый краевой турнир по легкой атлетике, посвящённый памяти тренеров: В. П. Матюшенко, И. Ф. Червонного, Н.Л.Казака,
Ставропольская правда
15.10.2019
В СТАВРОПОЛЕ ОТМЕЧАЮТ 160-ЛЕТИЕ СО ДНЯ РОЖДЕНИЯ ИЗВЕСТНОГО ОСЕТИНСКОГО ПОЭТА И ПРОСВЕТИТЕЛЯ КОСТА ХЕТАГУРОВА - Комитет по делам национальностей и казачества В честь памятной даты в краевой столице проходит ряд мероприятий. На выходные в музее-усадьбе художника-академиста В.И.
Комитет по делам национальностей и казачества
16.10.2019
До 1 ноября 2019 года на территории города Изобильного будет производиться включение уличного освещения в будние дни утром в 05 ч. 00 мин., выключение в 06 ч. 30 мин.,
16.10.2019 Администрация Изобильненского района