Об исследованиях мяса баранины

Фото: stavmvl.ru

Одним из обязательных требований к качеству продуктов питания является их безопасность для здоровья человека и стабильность в процессе хранения и реализации. Особое значение для потребителя имеет микробиологическая безопасность пищевых продуктов, обеспечение которой является основной задачей микробиологического контроля на предприятиях, выпускающих мясо-, птице- и яйцепродукты.
Микробиологический контроль осуществляется как за процессом производства, так и за качеством готовой продукции, а также за санитарным состоянием производственных помещений, оборудования, мелкого инвентаря и личной гигиены работников.

Производственный контроль подразделяется на входной контроль и контроль готовой продукции.

Производственный входной контроль на предприятии осуществляется при поступлении сырья (мяса убойных животных, птицы, яиц и другой пищевой продукции, используемых в качестве сырья) как по сопроводительным документам о качестве, в которых поставщик обязан представить информацию о наличии ветеринарных свидетельств, сертификатов соответствия (протоколов испытаний технологических предшественников), номера и сроки их действия, заключения и другие документы, подтверждающие безопасность продукции, так и путем выборочного микробиологического исследования с обращением особого внимания на выявление условно-патогенных и патогенных микроорганизмов.

Производственный контроль готовой продукции осуществляется в соответствии с нормативной документацией (НД) на конкретный вид продукции, а также с разделом 2 Инструкции по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки.

В рамках выполнения Плана государственного задания в ФГБУ «Ставропольская МВЛ» в отдел пищевой микробиологии и ВСЭ поступили пробы баранины замороженной для прохождения лабораторных исследований на выявление соответствия по СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов".

Сотрудниками лаборатории было выявлено несоответствие проб по КМАФАнМ, а также по БГКП, что не допускается требованиями НД и вышеупомянутой Инструкции.

 
По теме
Полицейские Пятигорска, отрабатывая оперативную информацию, выяснили, что 36-летний житель Челябинской области планирует сбывать наркотические средства на территории города, делая так называемые «закладки».
13.11.2018
Двенадцать дней в колонии-поселении предстоит провести 41-летнему жителю Курского района, виновному в незаконной вырубке деревьев ценных пород и неисполнении решения суда.
13.11.2018
О ДИПЛОМАХ, НАЛОГАХ, САМОГОНЩИКАХ... - Ставропольcкие ведомости Осень 2018 года стала богатой на нововведения для российских граждан. Предлагаем обзор серьезных изменений, которые затронут самые разные сферы жизни россиян.
13.11.2018 Ставропольcкие ведомости
WhatsApp Image 2018-11-13 at 09.37.00 - МЧС Ставропольского края 12 ноября осуществлена проверка, и приведение в готовность опорного пункта  тушения крупных пожаров и проведения аварийно-спасательных работ №1,
13.11.2018 МЧС Ставропольского края
В Железноводске следователи поблагодарили граждан за помощь в задержании подозреваемого - СУ СК РФ В следственном отделе по городу Пятигорск следственного управления Следственного комитета РФ по Ставропольскому краю расследуется уголовное дело в отношении 40-летнего жителя города Железноводска,
13.11.2018 СУ СК РФ
Под контролем судебных приставов Октябрьского РО по г. Ставрополю УФССП России по Ставропольскому краю снесен незаконно установленный забор и ворота.
13.11.2018 Кисловодский Экспресс
На Ставрополье пресекли деятельность банды по производству контрафактной минеральной воды - News.1777.Ru Против участников организованной группы лиц, подозреваемых в незаконном использовании средств индивидуализации товаров, ставропольские следователи возбудили уголовное дело.
13.11.2018 News.1777.Ru
БИБЛИОТЕКА XXI ВЕКА - Ставропольcкие ведомости Нет, наверное, на свете такого человека, который бы ни разу не был в библиотеке.
13.11.2018 Ставропольcкие ведомости
ВИЗИТ К ТУРГЕНЕВУ - Ставропольcкие ведомости Под таким названием в Ставропольской краевой универсальной научной библиотеке имени М. Ю. Лермонтова прошел вечер, посвященный 200-летнему юбилею со дня рождения великого русского писателя, поэта, драматурга.
13.11.2018 Ставропольcкие ведомости
Покорили «королевский» танцпол - Администрация г. Михайловска       Хореографические коллективы Михайловска завоевали серию наград и специальный приз на международном конкурсе.
13.11.2018 Администрация г. Михайловска
Работы по благоустройству сквера Историко-краеведческого музея «Крепость» проведены в рамках исполнения поручений Правительства России по комплексному развитию города-курорта Кисловодска до 2030 года.
10.11.2018 Кисловодский Экспресс
Вопросом «как пройти в библиотеку?» вечером минувшего воскресенья пятигорчан было не смутить.
09.11.2018 Пятигорская правда
Спортивная мозаика - Кисловодский Экспресс В эт ом выпуске мы сделаем акцент на замечательном чел овеке, который был родоначальником юношеского волейбола в Кисловодске, оставил глубокий след в своей успешной творческой деятельности,
13.11.2018 Кисловодский Экспресс
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Министерство физкультуры и спорта В спорткомплексе «Горьковский» прошла Спартакиада педагогических работников Новоалександровского городского округа, которые соревновались в таких видах спорта, как волейбол, шашки, настольный теннис, дартс, баскетбол,
12.11.2018 Министерство физкультуры и спорта
В Железноводске в битве за Кубок Вольных лучников сошлись более 50 спортсменов Ставропольского края, Кабардино-Балкарии, Ростовской области, Краснодара и Азова.
13.11.2018 Кисловодский Экспресс
Фестиваль «Отцы и дети» стартовал в Пятигорске - Администрация г. Пятигорск Цель проекта -  привлечь внимание общественности к  пропаганде духовно-нравственных ценностей  семьи, а также  сохранить преемственность семейно - творческих отношений.
13.11.2018 Администрация г. Пятигорск
Покорили «королевский» танцпол - Администрация г. Михайловска       Хореографические коллективы Михайловска завоевали серию наград и специальный приз на международном конкурсе.
13.11.2018 Администрация г. Михайловска
РАБОЧАЯ ПОЕЗДКА В АРЗГИРСКИЙ РАЙОН - Органы государственной власти В рамках рабочей поездки в Арзгирский район Губернатор Владимир Владимиров осмотрел в районном центре несколько площадок, благоустройство которых планируется провести в ближайшее время.
13.11.2018 Органы государственной власти
9 ноября 2018 года сотрудником Управления Россельхознадзора по Ставропольскому краю и Карачаево-Черкесской Республике проведены досмотр и оформление подконтрольного груза (вакцин ветеринарных) в количестве 21,00 тыс.
12.11.2018 Россельхознадзор по Ставропольскому краю