Еда в холода: что ставропольцам есть зимой, чтобы оставаться здоровыми

Фото: pobeda26.ru

По словам Любови Блинковой, люди, которые злоупотребляют углеводами и жирами, как это, например, бывает в новогодние праздники или во время отпуска, со временем начинают испытывать дефицит определённых витаминов и микроэлементов.

Так, избыток сладкого, выпечки, мучных изделий приводит к недостатку витаминов групп B и PP. При углеводных нагрузках развивается нехватка ниацина (витамин B3. — Прим.ред.) и биотина (витамин B7. — Прим.ред).

Витамины группы B и PP можно получить из мясных продуктов, печени, свежей рыбы, икры. Достаточное количество биотина содержится и в яичном белке. Если отказаться от выпечки — сложное решение, то лучше употреблять ту, что содержит отруби и сделана из цельнозерновой муки. 

Зимой организму также не хватает витамина С — аскорбиновой кислоты. 

Врач-диетолог рассказала, что витамин C при взаимодействии с кислородом быстро распадается, поэтому свежие овощи и фрукты лучше съедать сразу после нарезки. Если вы решили их сварить — делать это нужно на медленном огне и с закрытой крышкой. Так, очищенный картофель теряет большую часть витамина С, а сваренный в мундире — содержит его в полном объёме. В правильно замороженных ягодах и овощах полезные вещества сохраняются.

Восполнить нехватку витаминов можно и с помощью аптечных препаратов. Но принимать их самостоятельно, без назначения врача — не рекомендуется. 

В зимнем рационе, по словам Любови Блинковой, особенно актуальны зелень, свежие, маринованные и замороженные овощи, фрукты. В любое время года лучше не налегать на сладкую, жирную и жареную пищу.